Podzimní sklizeň jablek bývá štědrá, ale když se úroda vydaří nad očekávání, může se z přebytku stát problém. Postupně dozrávající plody je třeba zpracovat dřív, než začnou hnít, a skladování v bednách na půdě má své limity. Prvním krokem by mělo být roztřídění jablek podle kvality. Zdravé, nepoškozené kusy s pevnou stopkou vydrží ve sklepě i několik měsíců. Naopak otlučená, červivá nebo příliš zralá jablka je nejlepší okamžitě zpracovat, protože dlouho nevydrží. Při třídění se vyplatí mít po ruce několik přepravek a jablka nejen přebrat, ale také očistit od hrubých nečistot. Pokud je přebytků skutečně mnoho, zvažte, zda část nevěnovat sousedům, přátelům nebo do místní komunitní lednice. Sdílení úrody je nejen praktické, ale i příjemné.

Nejjednodušší cestou, jak velké množství jablek zužitkovat, je jejich tepelné zpracování. Moštování, sušení křížal nebo zavařování jablek na štrůdl patří mezi klasické metody, které se osvědčily po generace. Domácí jablečné pyré, kompoty nebo přesnídávky se hodí nejen k přímé konzumaci, ale také jako základ pro pečení. Při zavařování je důležité dodržet správný postup – sterilované sklenice, čisté náčiní a dostatečná teplota při zavařování. Jablka lze nakrájet na kostičky, přidat skořici, hřebíček nebo vanilku a získat tak hotovou náplň do štrúdlu, kterou pak stačí jen rozbalit a upéct. Pokud nemáte zavařovací hrnec, postačí i velký kastrol s vodou a teploměrem.

Sušení je další možností, jak přebytek jablek proměnit v trvanlivou pochoutku. Křížaly se hodí na svačinu, do müsli nebo jako přísada do čajů. Jablka nakrájejte na tenké plátky, odstraňte jádřince a sušte v sušičce nebo v troubě při nízké teplotě. Usušené plátky skladujte ve vzduchotěsných nádobách na chladném a tmavém místě. Pokud máte dostatek času a chuti, můžete vyzkoušet i výrobu jablečného octa nebo domácího moštu. Moštování je sice náročnější na vybavení, ale výsledný produkt oceníte zejména v zimních měsících. Pro menší množství jablek stačí odšťavňovač a pasterizace v horké vodě.

Nakonec je dobré myslet i na to, že přebytek jablek nemusí skončit jen v kuchyni. Část úrody můžete zakompostovat nebo nabídnout chovatelům hospodářských zvířat. Jablka jsou vděčnou surovinou i pro domácí výrobu pektinu nebo jablečného želé. Pokud se rozhodnete pro zavařování, nezapomeňte sklenice řádně označit datem a obsahem, abyste měli přehled. S trochou plánování a ochoty experimentovat se i zdánlivě nezvladatelné hromady jablek promění v zásobu dobrot na celý rok.