Nadýchaný tvarohový koláč z plechu má jednu velkou výhodu: je to jeden z mála receptů, u kterých se dá odpustit spousta chyb. Těsto se nemusí kynout na teplém místě, náplň nevyžaduje žádné šlehání do tuha a výsledek chutná dobře i druhý den. Přesto se vyplatí držet se několika pravidel, která rozhodují o tom, jestli koláč vyjde vláčný, nebo suchý a tuhý.

Základem je poměr tuku, cukru a tekutiny. Máslo nechte opravdu změknout při pokojové teplotě, ne ho rozpouštět v hrnci. Cukr přidejte postupně a šlehejte jen do doby, než se hmota spojí. Vejce přidávejte po jednom a po každém důkladně promíchejte. Mouku prosejte a vmíchejte ručně stěrkou, ne mixérem. Když se těsto lepí, dejte ho na chvíli do chladu. Tvaroh na náplň použijte ten nejtužší, jaký v obchodě seženete, a smíchejte ho s cukrem, vanilkou a trochou smetany. Pokud chcete mít jistotu, že se koláč povede napoprvé, podívejte se na osvědčený postup u klasické buchty s tvarohem, kde je krok za krokem popsané i to, jak těsto rozetřít po plechu.

Plech vyložte pečicím papírem a těsto rozetřete do rovnoměrné vrstvy. Tvarohovou náplň nanášejte lžící a lehce ji rozetřete, ale ne až k samému okraji. Pečte při 170 až 180 stupních zhruba pětatřicet minut. Troubu neotevírejte prvních dvacet minut, jinak koláč spadne. Hotový koláč poznáte podle toho, že okraje jsou zlatavé a střed už není tekutý. Po vytažení ho nechte vychladnout na mřížce, aby se dno nepotilo. Krájejte ho až studený, jinak se náplň rozteče.

Koláč můžete posypat moučkovým cukrem, přidat do náplně rozinky namočené v rumu nebo navrch nastrouhat citronovou kůru. Skladujte ho v uzavřené nádobě při pokojové teplotě a vydrží dva až tři dny. Pokud ho chcete mít ještě vláčnější, zabalte ho do čisté utěrky a nechte přes noc v chladu. Ráno bude chutnat jako čerstvě upečený.