Čerstvé bylinky ze zahrádky mají intenzivnější aroma než sušené a v české kuchyni hrají důležitou roli. Nejčastěji pěstujeme petrželku, pažitku, kopr, libeček, tymián, majoránku a mátu. Každá z nich má své místo v tradičních receptech i v moderním vaření. Aby bylinky vydržely co nejdéle, sklízíme je brzy ráno, kdy je rosol plný silice. Petrželku a pažitku přidáváme do polévek a omáček až na konci vaření, aby neztratily barvu a chuť. Kopr se hodí k rybám, do okurek a do bramborového salátu. Libeček zvýrazní chuť vývarů a dušeného masa. Tymián a majoránka patří k pečením a luštěninám. Máta se uplatní v nápojích i v salátech.

Pro inspiraci, jak bylinky co nejlépe zužitkovat, se vyplatí podívat se na osvědčené rady z portálu uromexilforte.cz, kde najdete přehled bylinek, které by neměly chybět v žádné kuchyni. Z vlastní zkušenosti mohu doporučit pěstovat bylinky v květináčích na okně, pokud nemáte zahradu. Stačí jim slunné místo a pravidelná zálivka. Sklízejte je průběžně, aby rostly další listy. Nikdy neodřezávejte více než třetinu rostliny najednou. Bylinky můžete také zmrazit v ledových kostkách s vodou nebo olejem, což je skvělý způsob, jak uchovat jejich chuť na zimu.

V české kuchyni se bylinky používají nejen do teplých jídel, ale i do studených. Pažitková pomazánka, tvaroh s petrželkou nebo koprová omáčka jsou klasikou. Zkuste přidat nasekaný libeček do bramborové kaše nebo tymián do pečené zeleniny. Majoránka nesmí chybět v sekané nebo v čočce. Máta se výborně hodí do letních limonád nebo do salátu z okurek. Čerstvé bylinky také podporují trávení a mají blahodárné účinky na zdraví. Některé, jako je máta nebo meduňka, uklidňují žaludek. Jiné, jako je tymián, působí antisepticky. Proto je dobré je zařazovat do jídelníčku pravidelně.

Pokud chcete mít bylinky po ruce po celý rok, můžete si je nasušit nebo zamrazit. Sušení je vhodné pro tymián, majoránku, oregano a libeček. Petrželku a pažitku raději zamrazte, protože sušením ztrácejí chuť. Bylinky skladujte v uzavřených nádobách na tmavém a suchém místě. Čerstvé bylinky vydrží v lednici zabalené ve vlhké utěrce i několik dní. Při vaření experimentujte a kombinujte bylinky podle chuti. Česká kuchyně je na bylinky bohatá a s trochou péče si jejich vůni a chuť užijete od jara do podzimu.